Causative uses of intransitive verbs. 'quedar'

Locality
  Herrín de Campos
Code
  4409
Informants
  I: Mujer (50 años)
Sound file

 

I: ¿Qué más? Pues ese hacemos de matanza... bueno, se cuelga el cerdo, y se le queda una noche que escurra, después de escurrir, al día después, estazamos y le hacemos trozos.

E: Sí.

I: Lo picamos...

Locality
  Herrín de Campos
Code
  4409
Informants
  I: Mujer (50 años)
Sound file

 

E: ¡Qué control de tiempo!

I: Sí, si no, ¡eh!, y día, hay que apuntarlo y sacarlo, que como lo quedes más de ventiún día, entonces el jamón no le puedes comer, de lo salao que dice. Eso tienes veintiún día, porque ahora general, son los cerdos un poco grandes, entonces conviene, pues que tome, tomen bien la sal, porque si no se te estropean.

Locality
  Herrín de Campos
Code
  4409
Informants
  I: Mujer (50 años)
Sound file

 

I:En media hora o así estaba cuajado [la leche]. Cuando estaba cuajado lo echabas en un tablero con un pa-, en un paño, pero no con... ponías un tablero, y en el tablero ponías un paño, y lo quedabas escurrir, y entonces de ahí salía el suero.

Locality
  Mazuecos de Valdeginate
Code
  3411
Informants
  I1: Hombre (85 años), I2: Mujer (83 años)
Sound file

 

E: ¿Cómo, cómo hacen la matanza aquí?

I2: Pues aquí hacemos la matanza, más se mata el cerdo así, le estazan, si quedas jamones, bien, y si no les quedas, lo picas todo y echas... arreglas lo picao, y echas cada quince gramos de sal y a veinte de pimiento, orégano, pues un reguecillo de orégano, eso, así lo hacemos, y después lo ponemos a curar, el primer día que lo sacamos al sol, para que saque el color y después ya al aire sí, pero sólo, sol poco, muy poco sal, muy poco sol.

Locality
  Mazuecos de Valdeginate
Code
  3411
Informants
  I1: Hombre (85 años), I2: Mujer (83 años)
Sound file

 

E: Pero, eh, ¿mueven la sangre, o cómo...?

I2: Cuando matan el cerdo, lo cogemos en un...

I1: Antes de que se cuagule...

E: ¡No, uno!

I2: ...en un barreño, en una, se cuaja si lo dejamos. Y pa que no se cuaje lo hacemos así, lo apretamos...

E: ¿Con las manos?

I2: Con las manos, con las manos, lo cogemos, lo apretamos y lo que queda que son venas, pues eso lo tiramos. Algunas lo comen, nosotros no lo comemos eso...

I1: ¡Bueno!

I2: Y... Emilio sí lo come, Emilio no tú, el otro Emilio, el Emilio de Valladolid y, cuando se queda, lo quedamos en un... puchero, de barro, hasta que hacemos las morcillas.

Locality
  Mazuecos de Valdeginate
Code
  3411
Informants
  I1: Hombre (85 años), I2: Mujer (83 años)
Sound file

 

I2: Al jamón, ya hecho jamón. Vamos sacarle el jamón, al partirlo en trozos, y después le echamos sal, yo echo un poco de, de orégano encima y lo tengo, le peso el jamón, y echo a, a quince gramos de sal por kilo de jamón.

E: ¡Ah! ¿Y no lo, y no pone...?

I2: ¡Piedras!

E: Sí.

I2: Unas piedras encima, sí, y ahí le tengo yo colgao uno, uno de mí hermana, que yo no lo quise este año quedarle , y tengo el de mi hermana ahí colgao, y está hermoso.

Locality
  Madrigal de las Altas Torres
Code
  609
Informants
  I: Mujer (54 años)
Sound file

 

E: ¿Y cómo... cuecen primero los tomates cómo...?

I: No, los fríes, los lavas, los pelas y los echas en la sartén con un poco de aceite, luego ya los pasas por la, los trituro con la turmis, y los cuelo, porque a mis hijos no los gustan las pepitas, y los quedo como los de la tienda, sí, sin pepitas y sin nada.

E: Y, ¿qué, qué cultivo es el que más, el que más trabajo le da a su marido?

I: Pues, todo da mucho trabajo, la hortaliza da mucho trabajo... pero la escarola es la que más trabajo da, porque hay que... sembrarla, hay que entresacarla, hay que rasparla, hay que enterrarla, hay que luego sacarla, pelarla, lavarla, esa es la que más...

E: ¿Y tienen que regar mucho, o en esta zona llueve?

I: No, hay que regar.

E: ¿Sí? El agua aquí, ¿qué tal, qué tal es?

I: Es, el agua es bueno, pero na más que está, ya va escaso el agua.

E: ¿Escaso?

I: Sí, tenemos ya una perforación a ciento, no sé si hay ciento ochenta o ciento noventa metros.

E: ¿Y de sabor, qué tal?

I: No, está bien de sabor, no es como antes que había las norias, que era el manantial y era mu rico, esa agua era divino. Este otro ya es más áspero, más..

Locality
  Villamor de los Escuderos
Code
  4613
Informants
  I: Hombre (83 años)
Sound file

 

I: Y, cuando voy, le digo al jefe, digo, pero... “señor Sánchez”, que se llamaba, de apellido, pero, “¿pero cuándo quiere usted jubilarme?, que voy a cobrar más”. Porque me quedaron, una vez que se encargó Iberduero, me quedaron aquí media jornada... y, yo le atendí al pueblo de, de media jornada solo, y claro, yo al jubilarme iba a cobrar más.

Locality
  Santiuste de San Juan Bautista
Code
  3712
Informants
  I1: Mujer (62 años), I2: Hombre (65 años aprox.)
Sound file

 

I1: Y la sangre...

E: ¿Cómo, o sea...?

I1: Se le sangra, el cuchillo se le mete por esto, por que llaman aquí, y se hace la, la...

I2: Se le mata.

I1: Se le mata, entonces ya una vez que se le mata, se le pone en el suelo, se le pone un canto en la cabeza y otras cosas para arrancarle, y se le ponen toas los, toas las pajas de centeno y se chamusca, porque ahora lo chamuscan con otra cosa, pero aquí se hace todavía así, se chamusca, se da la vuelta y se chamusca, y luego le pelan, con una rasqueta, con un cuchillo, le pelan y le, y le ponen tan limpito, le lavan con agua bien lavadito y luego ya...

I2: En una mesa...

I1: En una mesa, encima de una mesa... Luego ya le cuelgan, le sacan al cerdo to el vientre, que son las tripas, el hígado y todo eso...

I2: La asadura, todo eso...

I1: Y la asadura, y todo, y se le queda colgao toda la noche pa que se ponga la carne dura, tiesa. Entonces con eso que quitan de las tripas y toas las mollejas y to eso...

Locality
  Santiuste de San Juan Bautista
Code
  3712
Informants
  I1: Mujer (62 años), I2: Hombre (65 años aprox.)
Sound file

 

E: ¿Y una cosa, los chorizos?

I2: Ahora, ahora...

I1: Ahora, ahora... espérate. El cerdo se le hace, yo voy por tiempos, el cerdo se le hace trozos, entonces se aparta en un balde lo que es pa hacer chorizos...

E: Sí...

I1: ...que es, por ejemplo, los brazuelos, la falda del cerdo que tiene una tez de gordo, que salen mu ricos los chorizos... y se l-, se hacen redondos los jamones, y se quedan aparte los jamones.